Födelsedagstårta
Antar att ni också haft problem med att skaffa fram en god tårta till någon födelsedag. Självklart ska den bli vegansk och alla ska tycka om den. Snabbt och enkelt ska det gå också.
1. Gör en kladdkaka (recept på bloggen).
2. Köp Ekströms chokladpudding (faktiskt vegansk).
3. Granera tårtan: Låt kladdkakan stå en dag så den blir hård och inte varm. Krossa digestivekex och bred på kladdkakan. VIspa puddingen så den blir lagom stannig (med för lite mjölk gärna). Bred ut som ett toppande lager på tårtan. Granera med mandelflarn och hallon.
Supergott!
EPIC KLADDKAKA!
Ni har nog som alla andra misslyckats totalt med veganska kladdkakor. Man behöver INTE ägg till kladdkaka, detta är en stoooor myt. Det räcker med sirap och grädde för att det ska bli mumsigt.
Ingridienser:
- 150g margarin
- 3dl mjöl
- 2dl socker
- 1 dl kakao
- 3 msk sirap
- 1 1/4 havregrädde/mjölk
- lite mannagryn
Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 grader C. Smöra och mannagrynsbröa en form (springform i det här fallet). Blanda ner sockret i en bunke, sikta i mjölet och kakaon ur en sil och rör ihop allt det torra. Smält margarinet och rör ner sirapen i kastrullen, när det är ordentligt blandat så häller man på grädden eller mjölken. Nu har man två som ska bli ett. Häll på vätskan i det torra i bunken, blanda ordentlgit..
När ugnen är varm så häll på massan i formen. Strö eventuellt över lite hackad mandel, hackade hasselnötter eller mandelflarn på toppen innan kakan åker in i ugnen. Låt stå i MAX 20 min. Hellre lite kortare, annars blir det inte kladdkaka utan kolakaka.
Servera med grädde, vaniljfluff, eller kräma på toppen med chokladmousse. Enkelt, gott och hur populärt som helst!
Höststek med ris
Ibland vill man ha detdär lilla köttiga till hösten. Svamp är ju riktigt gott det kan man hålla med om. Svampsås är något man kan ordentligt och som alltid fungerar till det mesta. Ris är enkelt och steka färdiga saker är också enkelt. Inget krångel, ingen tid, supergott.
Höststek med ris (2 pers)
Detta behöver du:
- Viana-stekar (kan inhandlas på tex daglivs eller goodstore)
- 2-3 dl basmatiris
- Färska champinjoner
- 2,5dl havregrädde
- Olja att steka i
- Tomtater
- Salt
- Svampbuljong
- Mushroomsoy
- Maizenamjöl
Börja med att fixa riset: Hetta upp en liten mängd olja som täcker botten av kastrullen. När det fräser häller man på lika många mängder vatten som man har ris (ett glas vatten till ett glas ris, lite mer vatten om man inte sköljt riset innan). I med en klump salt. Låt det koka upp på högsta värmen, när det kokat häller man i riset och sätter på locket, skruvar ner värmen till 1 och låter det koka med locket på i 15 min.
Fortsätt med såsen: Hacka champinjonerna i så stora bitar som man vill ha. Stek dessa i lite olja tillsammans med en fjärdedel smulad svampbuljong. När svampen är lagom mjuk häller man på havregrädden och låter det småputtra på 3:an eller 4:an. I med ett par droppar mushroomsoy för sältan och färgen. När det bubblar som mest så häll på en msk maizenamjöl utblandat i vatten (förslagsvis med en gaffel) för att det ska tjockna på. Låt det stå och dra på 1:an.
Nu till steken: Hetta upp lite olja på mellanvärme. Låt steka lagom länge på varje sida (inte så noga eftersom det inte är kött och behöver inte bli klart rakt igenom).
KLART!
Servera gärna med lite skurna tomater på sidan och nåt gott grönt.
Skala kikärtorna
Man fick ett tips om att skala kikärtorna innan man gör hummus/falafel av dem. Måste provas! Lite pillergöra men vadgördet!
Liquid Smoke (rökarom) går att köpa på tex DagLivs i Fridhemsplan.
Liquid Smoke (rökarom) går att köpa på tex DagLivs i Fridhemsplan.
Goda röror till mackor m.m.
Skagenröra
God till det mesta. Helst i baugetter och till bakad potatis
Havsröra
Tar 2 min att göra. Stek gärna lite formfranska i milda culinesse och vitlök och bred på röran!
Sen har man en röra som är skitenkel, men inte har någon länk till. Refererar till Lyckliga Kokboken (som ALLA veganer/vegetarianer bör ha!)
Avocadoröra
Havsröran kan också ersättas med kidneybönor och vårlök istället för vita bönor och dill, men samma propotioner och snabbhet, då blir det en Snabb Kidneyröra.
God till det mesta. Helst i baugetter och till bakad potatis
Havsröra
Tar 2 min att göra. Stek gärna lite formfranska i milda culinesse och vitlök och bred på röran!
Sen har man en röra som är skitenkel, men inte har någon länk till. Refererar till Lyckliga Kokboken (som ALLA veganer/vegetarianer bör ha!)
Avocadoröra
- 2 avocados
- en näve mandlar / eller / en näve cashewnötter
- salt o peppar
Havsröran kan också ersättas med kidneybönor och vårlök istället för vita bönor och dill, men samma propotioner och snabbhet, då blir det en Snabb Kidneyröra.
Rökt sojafilé med kall löksås
Man kom sig på att rökarom skulle kunna smaka som rökt lax i en sojafilé. Eftersom man i detta hushåll hade stor förkärlek till rökt fisk innan veganismen infann sig kom detta att skapa stor glädje. Här är därför ett recept på en underbar måltid som inte kräver nån form av ansträngning än en vanlig middag.
Rökt (och stekt) sojafilé med kall löksås och potatis med broccoli (2 pers)
Rökt sojafilé
Ingridienser:
- 6 st sojafiléer från Veggo (halvfabrikat, inte en bönas innanmäte)
- 1 Grönsaksbuljong
- 1 tsk Rökarom
- Ströbröd
- Vetemjöl
- Citronsaft
- + salt & peppar
Koka först upp sojafiléerna enligt beskrivning. 10 min i kastrull med vatten + grönsaksbuljong och 1 tsk rökarom. Kom ihåg att inte ta för mycket för då kommer det att smaka kolmila i munnen. Häll därefter av vattnet och pressa ur det ur filéerna (så det går lättare att steka). Blanda din panering med ströbröd, vetemjöl, liten droppe rökarom (för det mesta har kokats bort i vattnet), ett par droppar citronsaft och salt + peppar. Hetta upp en stekpanna med rapsolja eller valfritt stekfett. Vänd filéerna noga i paneringen och stek på mellanvärme. OBS: när du steker med panering är det viktigt att bara vända EN gång! Stek tills det ser klart ut, det är inte kött så det behöver inte bli "klart" inuti. Nu är det färdigt. Hoppas att du inte glömt att koka potatisen medans du gjort det här!
Kall sås
Ingredienser:
- Yofu veganyoghurt naturell (ca 3-4 dl)
- 0,5 dl havregrädde
- ½ rödlök
- ungefär lika mycket gräslök
- 1 tsk stark senap (går att skippa)
- salt +peppar
Hacka rödlöken fint i småsmå bitar, klipp gräslöken i småsmå bitar i en skål. Blanda ihop all lök med yofun. Späd med havregrädde för den vita färgen och lena smaken. Blanda i eventuell senap. Smaka av med salt och peppar. Det ska bli klumpigt, inte rinnande och löken ska vara mycket framträdande i såsen!
Tillbehör:
Kokt broccoli och dill! Njut av den rökta smaken som du så länge saknat från din köttätarfas i livet!
Tortillas i hårt bröd
Jaja, det heter tacos och inte tortillas om det är hårt bröd. Men man äter sällan det hårda brödet, och det är ju samma fyllning. Så skit i samma. Här kallar man det för tortillas i hårt bröd och du kallar det för tacos i mjukt bröd. Nåväl. Fyllningen är det enda som räknas, och här är receptet för denna veckas tortillas (i hårt bröd).
Fyllning (2-4 pers):
Färs:
- 2 burkar bönor, kidney och svarta bönor
- 2 dl sojafärs, mellanstor
- tacokrydda (eller spiskummin+paprikakrydda+chilikrydda+gurkmeja+svartpeppar+salt)
- 2 medelstora mjuka avocados
- Olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- Chilikrydda (lite)
- Salt
- Citronsaft
- Svartpeppar
Nu tar du fram dina hårda tortillas (tacoshell) och fyller dem med bönröran, majs, lök, salsa och en skiva sojaost som är smältbar! (kommer från redwoodprodukter). Servera med iskall coca cola såklart!!
Bönröra med pommes och vårlök
En kväll bestämde man sig för att tillverka snabbmat. Och det gick verkligen snabbt! Bönor i salsakladd och friterade pommes. Underbart gott för den snabbmatsälskande veganen...
Bönröra (2 pers):
- 2 små burkar bönor. Kidney och små vita.
- 2 mjuka avocados
- 1 rödlök
- 1/2 burk salsasås
- 1/2 förpackning tacokrydda
- 2 msk chilisås
- matolja
- olivolja
- salt
(Tips: E621 som KAN komma från djur men är inte säkert att det gör det, är inte med i den organiska tacokryddblandningen från santa maria och kostar bara ett par kronor mer, då är man definitivt säker.)
Pommes (4 pers):
- 900g steakhouse fries
- Fritös eller ugn
Hummus och falafel på eget vis!
Man är otroligt förtjust i orientalisk veganmat, speciellt hummus och falafel. Självklart fick man en fritös och började göra falafel på löpande band. (falafelreceptet är utprovat av sig själv).
Ett tips är ju att blötlägga ett kilo kikärtor och koka hälften, göra falafel på hälften av de okokta och frysa in alla kikärtor som blir över. Sen kan du ta fram och göra hummus och falafel utan att behöva blötlägga innan!
Här är lite recept på hur man gör nattsnacks med potatisklyftor, falafel och hummus.
Falafel (2-4 pers):
- Ungefär 300g kikärtor (mätt med tre stora nävar)
- 1 liten gul lök
- Koriander (pulver)
- Spiskummin
- Persilja (torkad)
- Salt
- Peppar
- 1tsk bakpulver
- Tahini (rinnande)
- 2 liter rapsolja
- Mixer/matberedare
- Fritös (går bra med kastrull o olja, men då vet du inte temperaturen)
Nu är det viktigt att man gör rätt. Mängden kryddor är intressant efter ditt smaksinne, men oftast mycket koriander, persilja och spiskummin behövs.
Blötlägg kikärtorna 8-10 timmar, 300g är räknat efter att de svällt upp, kan inte köpas på burk på grund av att de INTE ska kokas. Kör löken i matberedaren som du ska göra resten av falafeln i. Rör ner kryddorna i löksmeten, bakpulvret också. Mixa successivt ner de uppsvällda kikärtorna tills du får en småsmulig smet. Smaka gärna av och krydda extra om det behövs. Rulla små bollar av smeten. lägg dem i fritöskorgen (eller i kastrullen om du inte har nån fritös). Fritera falafeln på ca 170 grader C tills den börjar bli lite mörkbrun men inte svart, känn med en gaffel om de är hårda eller inte. Servera med libabröd och hummus! Gärna lite ruccola, vårlök och tomati brödet också.
Hummus (6-8 pers):
- Ungefär 300g kikärtor (tre stora nävar)
- 1 msk Tahini
- Olivolja
- Vatten
- Spiskummin
- Paprikapulver
- Persilja (färsk)
- Salt
- Svartpeppar (finmalen)
- 2 klyftor Vitlök
- Mixer/matberedare
Nu är det inte lika viktigt om man gör rätt, man går på känsla.
Låt kikärtorna ligga i blöt i 8-10 timmar, koka upp kikärtorna i en timme ungefär. Mixa kikärtorna i matberedaren och häll ned kryddorna, vitlöken och tahinin och mixa lite till. För att få en jämn smet så ska olivolja (mängd beroende på smak) hällas i successivt med vattnet. Mer vätska mer krämig hummus. För mycket olivolja kan göra en lite otrevlig smet, som max 1 dl till 300 g kikärtor, resten vatten. Smaka av och krydda lite mer med spiskummin. Mixa tills det blir en härlig mjuk och fluffig hummus. Servera i libabröd tillsammans med falafel, eller på mackor med paprika/ruccola.
Klyftpotatis:
- Potatis
- Salt
- 2 liter rapsolja (samma som du hade till falafeln)
- Fritös
Skala potatisen. Skär potatisen i klyftor. Fritera den tills den fått färg. Salta.
Tortillas med bönröra på kidney
Idag har vi gjort tortillas på ett nyare sätt än vad vi brukar. En bönröra på kidney och stekta sojaköttsbitar till blev grunden.
Tortillasfyllning:
- Koka upp, krama ur och stek sojajköttet i tärningar (med tacokrydda eller valfri kryddning)
- Bönröra på kidney
- Hackad lök
- Hackade tomater
Bönröra på kidney (2-4 pers):
- 200g Kidneybönor
- 1/2 Lök
- Liten vitlök
- 1-1/2 msk sweet chilisås
- 1/2 msk spiskummin
- lite paprikapulver (beror på hur stark man vill ha den, chilikrydda är annars ett tips)
- Svartpeppar
- Salt
- Citronsaft
- 1 msk Olivolja
- Rapsolja
Gör så här:
En mixer eller matberedare är att föredra när man gör röran.
Börja med att mixa bönorna, hacka löken och vitlöken och mixa dem tillsammans. När det är tillräckligt "kletigt" så fortsätter man med kryddorna, mixar lite till. Rör ner olivoljan, citronsaften och avslutar med matoljan. Hur mycket olja du har i är helt beroende på hur rinnig och kladdig du vill ha din röra. En kladdigare variant passar till tortillas, medan en fastare passar till att ha på mackor.
Prova dig gärna fram, smaka av hela tiden, och att ha i mindre från början är alltid bättre än för mycket.
Lycka till!
Edit: Det föll en kommentar. Sojaköttet köpte vi hos en lokal grosshandlare. Kostade oss 13.50 för ett halvt kilo. Det är torkat från början. Och ja, för en lakto-ovo-vegetarian passar quorn bra!
